E 200
Kyselina sorbová
Další názvy: Sorbic acid
Co je E 200
Kyselina sorbová (E 200) je konzervační látka, která se přirozeně vyskytuje například v plodech jeřábu. Pro použití v potravinách se obvykle vyrábí synteticky. Pomáhá brzdit růst plísní a kvasinek, a tím oddaluje kažení potravin. Nejlépe působí v kyselém prostředí. Jejím hlavním účelem je prodloužit trvanlivost, nikoli změnit chuť nebo vzhled výrobku.
Najdete ji například v některých sýrech, ovocných pomazánkách, cukrářských výrobcích, omáčkách nebo nápojích. V těchto potravinách pomáhá omezit nežádoucí plesnivění či kvašení během skladování. Její účinek závisí také na složení potraviny a podmínkách uchovávání, proto nenahrazuje správné skladování ani hygienu při výrobě. V Evropské unii je povolená v 60 kategoriích potravin; to ovšem neznamená, že ji obsahuje každý výrobek z těchto kategorií.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) kyselinu sorbovou posuzoval v roce 2019. Skupinový přijatelný denní příjem (ADI) pro kyselinu sorbovou a sorbát draselný činí 11 mg na kg tělesné hmotnosti denně. Jde o množství určené pro dlouhodobý každodenní příjem, přičemž se příjem obou látek započítává společně.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2019: Opinion on the follow-up of the re-evaluation of sorbic acid (E200) and potassium sorbate (E202) as food additives
- Přijatelný denní příjem (ADI)
- 11 mg na kg tělesné hmotnosti denně (skupinové ADI)
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 60 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
Produkty s E 200
Nejoblíbenější z 32 produktů v naší databázi.