Laktitol

Laktitol (E 966) je sladidlo ze skupiny polyolů, tedy cukerných alkoholů. Tento název označuje skupinu látek s podobnou chemickou stavbou, nikoli alkohol obsažený v alkoholických nápojích. Vyrábí se z laktózy, mléčného cukru, chemickou úpravou pomocí vodíku. Má sladkou chuť, ale je méně sladký než běžný cukr. V potravinách proto může část cukru nahrazovat a podle požadované chuti se kombinovat s dalšími sladidly. Vedle sladivosti přispívá také k objemu a konzistenci výrobku, což je důležité tam, kde samotné intenzivní sladidlo nedokáže nahradit všechny vlastnosti cukru.

Laktitol se používá také jako zahušťovadlo: pomáhá vytvářet požadovanou hustotu a strukturu potraviny. Setkat se s ním můžete zejména v cukrovinkách, čokoládových výrobcích, žvýkačkách, dezertech nebo jemném pečivu, často ve variantách bez přidaného cukru či se sníženým obsahem cukru. Jeho použití závisí na konkrétním druhu potraviny a receptuře. V Evropské unii je povolený v 76 kategoriích potravin.