Polyglycitolový sirup

Polyglycitolový sirup je sladká, hustá směs látek označovaných jako cukerné alkoholy. Ty mají podobné využití jako cukr, ale nejde o alkohol obsažený v alkoholických nápojích. Vyrábí se ze škrobu, který se nejprve rozštěpí na směs jednodušších cukrů. Ta se následně chemicky upraví pomocí vodíku. Výsledný sirup obsahuje například maltitol, sorbitol a další příbuzné složky. Přestože výroba vychází z rostlinné suroviny, konečná podoba látky vzniká průmyslovým zpracováním.

V potravinách slouží jako sladidlo a nahrazuje část běžného cukru. Díky sirupové konzistenci zároveň přispívá k objemu a struktuře výrobku, což je užitečné tam, kde cukr kromě sladké chuti tvoří i podstatnou část hmoty. Setkat se s ním lze zejména v cukrovinkách, žvýkačkách nebo některých dezertech se sníženým obsahem cukru. Jeho použití samo o sobě neznamená, že výrobek neobsahuje žádný cukr. V EU je polyglycitolový sirup povolený v 11 kategoriích potravin; toto povolení se tedy nevztahuje automaticky na všechny druhy potravin.