Neotam

Neotam je synteticky vyráběné sladidlo, které se na obalech potravin označuje jako E 961. Vzniká chemickou úpravou aspartamu, jiného sladidla používaného v potravinářství. Má výrazně sladkou chuť, takže k oslazení výrobku stačí malé množství. Není to cukr a v receptuře slouží především k dosažení požadované sladkosti. Při nahrazení cukru neotamem je proto někdy potřeba dalšími složkami upravit také objem nebo konzistenci výrobku.

Vedle slazení může neotam zvýrazňovat chuť a vůni, tedy pomáhat tomu, aby některé chuťové a vonné složky více vynikly. Používá se například v ochucených nápojích, dezertech, cukrovinkách, žvýkačkách nebo stolních sladidlech určených k doslazování. Setkat se s ním lze zejména u výrobků se sníženým obsahem cukru nebo bez přidaného cukru. Může být součástí směsi více sladidel, která společně vytvářejí výslednou chuť.

V Evropské unii je neotam povolený ve 36 kategoriích potravin. Toto povolení se vztahuje na konkrétní použití za stanovených podmínek, nikoli automaticky na všechny potraviny. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) neotam posuzoval v roce 2025.