Enzymaticky vyrobené steviolglykosidy

Enzymaticky vyrobené steviolglykosidy (E 960c) jsou sladivé látky získávané úpravou steviolglykosidů, které se přirozeně vyskytují v listech stévie. Při výrobě se používají enzymy, tedy látky, které umožňují průběh konkrétních chemických reakcí. Ty upravují cukerné části výchozích steviolglykosidů a umožňují získat požadované složení sladidla. Výsledkem není rozemletý list ani běžný rostlinný výluh, ale zpracovaná přídatná látka určená ke slazení potravin.

V potravinách slouží k vytvoření sladké chuti a mohou nahrazovat cukr nebo část jeho množství. Jsou výrazně sladší než cukr, takže k oslazení stačí malé množství. Samy však nezajišťují stejný objem a strukturu jako cukr, což musí výrobce při přípravě receptury zohlednit. Používají se například v ochucených nápojích, mléčných výrobcích, dezertech, cukrovinkách nebo stolních sladidlech. Ve složení se mohou objevit také spolu s jinými sladidly, aby výrobek získal požadovanou chuť.

V EU jsou enzymaticky vyrobené steviolglykosidy povolené ve 33 kategoriích potravin. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) tuto látku posuzoval v roce 2025.