Sukralosa

Sukralosa je sladidlo vyráběné chemickou úpravou sacharózy, tedy běžného cukru. Při této úpravě se některé části molekuly cukru nahrazují atomy chloru. Výsledná látka má výrazně sladkou chuť, takže k oslazení potraviny stačí malé množství. Přestože se vyrábí z cukru, její vlastnosti se od něj liší. V potravinách se používá především jako náhrada cukru tam, kde má výrobek zůstat sladký, ale obsahovat méně cukru.

Najdete ji například v ochucených nápojích, žvýkačkách, dezertech, některých mléčných výrobcích nebo stolních sladidlech určených k doslazování. Často se kombinuje s dalšími sladidly, aby výrobce dosáhl požadované chuti. Sukralosa však nenahrazuje všechny vlastnosti cukru: dodává sladkost, ale sama nezajistí stejný objem nebo strukturu výrobku. Tyto vlastnosti proto mohou upravovat jiné složky receptury.

V EU je sukralosa povolená ve 36 kategoriích potravin, přičemž její použití se řídí podmínkami pro příslušnou kategorii. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) ji posuzoval v roce 2017. Ve složení potravin ji můžete najít pod názvem sukralosa nebo pod označením E 955.