E 954
Sacharin
Další názvy: Saccharin and its Na, K and Ca salts
Co je E 954
Sacharin je sladidlo vyráběné chemickou syntézou, tedy chemickými reakcemi z výchozích surovin. V potravinách se používá také ve formě sodných, draselných a vápenatých solí. Tyto formy usnadňují jeho použití při výrobě, například rozpouštění ve vodě. Sacharin má výrazně sladkou chuť, takže k oslazení stačí malé množství. Může však zanechávat nahořklou nebo kovovou pachuť, a proto se často kombinuje s dalšími sladidly, která pomáhají upravit výslednou chuť.
V potravinách nahrazuje sladkou chuť cukru, zejména tam, kde výrobce chce snížit obsah cukrů nebo energetickou hodnotu. Nezastává ale všechny úlohy cukru: sám neposkytuje stejný objem ani strukturu, což je důležité například při přípravě pečiva. Najdete ho například v některých ochucených nápojích bez cukru, žvýkačkách, cukrovinkách nebo dezertech se sníženým obsahem cukrů. Používá se také ve stolních sladidlech určených k oslazení nápojů a jídel.
V Evropské unii je sacharin povolen jako přídatná látka v 36 kategoriích potravin. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) sacharin a jeho sodné, draselné a vápenaté soli posuzoval v roce 2024.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2024: Re-evaluation of saccharin and its sodium, potassium andcalcium salts (E 954) as food additives
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 36 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
Produkty s E 954
Všechny produkty v naší databázi (7).