Isomalt

Isomalt je sladidlo vyráběné z běžného cukru, sacharózy, která se získává například z cukrové řepy. Při výrobě se cukr pomocí enzymů a následné chemické úpravy přemění na isomalt. Patří mezi polyoly, tedy cukerné alkoholy. Tento název označuje skupinu látek s určitou chemickou stavbou, nikoli alkohol obsažený v alkoholických nápojích. Isomalt má sladkou chuť a v potravinách může nahradit cukr nejen jako sladidlo, ale také jako složka, která výrobku dodává objem a pomáhá vytvářet jeho strukturu.

Běžně se používá v cukrovinkách bez přidaného cukru, například v tvrdých bonbonech, pastilkách nebo žvýkačkách. Najít ho lze také v některých čokoládových a pekařských výrobcích. Hodí se i pro cukrářské ozdoby, protože umožňuje vytvářet pevné, hladké a průsvitné tvary. Vedle slazení může sloužit jako protispékavá látka, která omezuje slepování částic, nebo jako lešticí látka pro úpravu povrchu. V EU je povolen v 76 kategoriích potravin; konkrétní podmínky použití se řídí příslušnou kategorií.