Cyklamáty

Cyklamáty jsou synteticky vyráběná sladidla označovaná kódem E 952. Patří mezi ně kyselina cyklamová a její sodné a vápenaté soli, tedy různé chemické formy stejného sladidla. Nevyrábějí se získáváním sladké složky z ovoce nebo jiných potravin, ale chemickou syntézou. Mají výrazně sladkou chuť, takže k oslazení stačí menší množství než u běžného cukru.

V potravinách slouží především k dosažení sladké chuti při omezení obsahu cukru. Často se kombinují s dalšími sladidly, protože směs může mít vyváženější chuť než jednotlivé látky samostatně. Na rozdíl od cukru však potravině nedodávají stejný objem ani strukturu. Při výrobě proto nelze cukr vždy jednoduše nahradit pouze cyklamáty, zejména pokud ovlivňuje také konzistenci výrobku.

S cyklamáty se můžete setkat například v ochucených nápojích se sníženým obsahem cukru, některých dezertech, ovocných pomazánkách nebo ve stolních sladidlech určených k doslazování. V Evropské unii jsou povoleny ve 22 kategoriích potravin. Jejich použití se řídí podmínkami pro příslušnou kategorii, nejde tedy o obecné povolení přidávat je do všech potravin.