Argon

Argon je plyn bez barvy, chuti a zápachu, který se přirozeně vyskytuje ve vzduchu. Pro potravinářské použití se získává oddělováním ze vzduchu, obvykle po jeho zkapalnění a následném rozdělení na jednotlivé složky. Patří mezi vzácné plyny, což je označení pro skupinu prvků, které za běžných podmínek téměř nereagují s jinými látkami. V potravinách má funkci balicího plynu: pomáhá vytvořit uvnitř obalu prostředí, které omezuje kontakt potraviny s kyslíkem.

Používá se při balení potravin citlivých na působení vzduchu, například olejů, vína nebo některých sušených výrobků. Kyslík může přispívat ke žluknutí tuků, změnám barvy nebo ztrátě vůně. Argon část vzduchu v obalu vytlačí, a tím pomáhá tyto změny zpomalovat a zachovat vlastnosti výrobku během skladování. Jeho úkolem tedy není měnit chuť ani konzistenci potraviny, ale upravit atmosféru kolem ní. V EU je jako přídatná látka zařazen do skupiny I a je povolen v 69 kategoriích potravin.