Močovina

Močovina je jednoduchá organická sloučenina, která se přirozeně tvoří při rozkladu bílkovin v organismech. Pro potravinářské použití se vyrábí průmyslově chemickou reakcí amoniaku s oxidem uhličitým a následně se čistí. Jde o bílou krystalickou látku, která se dobře rozpouští ve vodě. Název odkazuje na její přirozený výskyt v moči, ta však není surovinou pro výrobu potravinářské močoviny. Na obalech se může objevit pod názvem močovina nebo pod kódem E 927b.

Mezi její technologické funkce patří zlepšování mouky, tedy úprava jejích vlastností při zpracování. Toto zařazení popisuje účel látky, samo o sobě ale neurčuje, do kterých potravin se smí přidávat. S močovinou jako přídatnou látkou se lze setkat zejména ve žvýkačkách bez přidaného cukru, kde pomáhá upravovat konzistenci žvýkačkové hmoty. V Evropské unii je její použití povoleno pouze v jedné kategorii potravin.