E 900
Dimetylpolysiloxan
Další názvy: Dimethyl polysiloxane
Co je E 900
Dimetylpolysiloxan (E 900) je synteticky vyráběná látka ze skupiny silikonů. Jeho základ tvoří dlouhé řetězce obsahující křemík a kyslík. Pro použití v potravinách se vyrábí v odpovídající potravinářské kvalitě. Nejde tedy o látku získávanou přímo z rostlin nebo živočichů. Má podobu čiré, viskózní kapaliny, která se s vodou téměř nemísí.
V potravinářství slouží především jako odpěňovač: omezuje vznik pěny a pomáhá rozrušovat bubliny, které se tvoří při míchání, zahřívání nebo smažení. To usnadňuje zpracování potravin a pomáhá udržet průběh výroby pod kontrolou. Setkat se s ním lze například v tucích a olejích určených ke smažení nebo v některých nápojích a konzervovaných výrobcích. Mezi jeho technologické funkce patří také omezování shlukování částic a pomoc při spojování složek, které se běžně nemísí, například vody a tuku.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) dimetylpolysiloxan posuzoval v roce 2020. Přijatelný denní příjem (ADI) činí 17 mg na kg tělesné hmotnosti denně. ADI vyjadřuje množství určené pro každodenní příjem po celý život; nejde o doporučenou dávku ke konzumaci.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2020: Re-evaluation of dimethyl polysiloxane (E 900) as a food additive
- Přijatelný denní příjem (ADI)
- 17 mg na kg tělesné hmotnosti denně
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 15 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
Produkty s E 900
Všechny produkty v naší databázi (1).