4-hexylresorcinol

4-hexylresorcinol (E 586) je synteticky vyráběná organická látka, která se v potravinářství používá jako antioxidant. To znamená, že pomáhá omezovat oxidační reakce, tedy změny vyvolané působením kyslíku. V praxi se využívá především k omezení tmavnutí korýšů po jejich ulovení. Zpomaluje vznik tmavých skvrn na povrchu, které mohou zhoršovat vzhled potraviny během skladování.

S touto látkou se můžete setkat zejména u krevet a dalších korýšů, a to v čerstvé i zmrazené podobě. Tmavnutí souvisí s činností enzymů, tedy látek, které přirozeně řídí chemické reakce v organismu. 4-hexylresorcinol omezuje působení enzymu podílejícího se na tvorbě tmavých pigmentů neboli barviv. Jeho účelem tedy není potravinu obarvit, ale pomoci zachovat její původní vzhled. Nejde o přídatnou látku s širokým využitím napříč různými druhy potravin.

V Evropské unii je povolen v jedné kategorii potravin. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) tuto látku posuzoval v roce 2014.