Křemičitan draselno-hlinitý

Křemičitan draselno-hlinitý (E 555) je minerální látka, která obsahuje draslík, hliník a křemík vázané s kyslíkem. V přírodě se vyskytuje jako součást slídy, minerálu s typickou vrstevnatou strukturou. Pro technologické použití se minerální surovina čistí a zpracovává na jemný prášek. Nejde tedy o látku získávanou z rostlin nebo vyráběnou fermentací.

Jeho funkcí je omezovat spékání, tedy shlukování částic do hrudek. To je užitečné zejména u sypkých a práškových směsí, které mají zůstat volně sypatelné a snadno se dávkovat. Protispékavé látky obecně pomáhají zachovat tuto vlastnost při skladování. U křemičitanu draselno-hlinitého však nelze z dostupného záznamu určit běžné druhy potravin, v nichž se používá.

V databázi Evropské komise u něj nejsou uvedeny podmínky použití v kategoriích potravin. Takové látky bývají povolené jen v jiných přídatných látkách, enzymech nebo aromatech, případně byly ze seznamu vyřazeny. Samotný tento údaj proto neurčuje jeho konkrétní postavení. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) křemičitan draselno-hlinitý posuzoval v roce 2020.