Křemičitan vápenatý

Křemičitan vápenatý je anorganická látka tvořená vápníkem, křemíkem a kyslíkem. Vyskytuje se také v přírodě jako součást některých minerálů, pro potravinářské použití se však vyrábí průmyslově reakcí sloučenin vápníku s látkami obsahujícími křemík. Má podobu jemného prášku. V potravinách slouží jako protispékavá látka: pomáhá udržovat sypké směsi tak, aby se jejich částice neslepovaly a nevytvářely hrudky. Dokáže vázat vlhkost, která ke slepování přispívá. Díky tomu se práškové potraviny lépe sypou, dávkují a rovnoměrně promíchávají.

Setkat se s ním můžete například v soli, koření, kořenicích směsích nebo některých dalších práškových potravinových přípravcích. Jeho účelem není měnit chuť, ale zachovat sypkost výrobku během skladování a používání. Na obalu může být uveden pod názvem křemičitan vápenatý nebo kódem E 552. V Evropské unii je povolen v 18 kategoriích potravin. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) tuto látku posuzoval v roce 2018.