Síran hlinitý

Síran hlinitý (E 520) je anorganická sůl obsahující hliník. Obvykle se vyrábí chemickou reakcí sloučenin hliníku, například hydroxidu hlinitého, s kyselinou sírovou. Má podobu bílé pevné látky, která se rozpouští ve vodě. Pro použití v potravinách se vyrábí v čistotě určené pro potravinářské účely. Jeho úlohou při výrobě je ovlivnit vlastnosti potraviny, nikoli jí dodat chuť nebo vůni.

V potravinách se používá jako plnidlo, tedy látka, která přispívá k objemu výrobku. Může také pomáhat udržovat pevnost a strukturu některých zpracovaných surovin. Setkat se s ním lze například u kandovaného ovoce nebo při zpracování vaječného bílku. Nejde o přísadu, kterou byste běžně nacházeli napříč širokým sortimentem potravin; její použití je spojené s určitými výrobními postupy.

V Evropské unii je síran hlinitý jako přídatná látka povolen ve 2 kategoriích potravin. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) jej posuzoval v roce 2018.