Síran draselný

Síran draselný je anorganická sůl tvořená draslíkem a síranem, který je odvozený od kyseliny sírové. Má podobu bílé krystalické látky rozpustné ve vodě. V přírodě se vyskytuje jako součást některých minerálů, pro potravinářské použití se však vyrábí průmyslově, například reakcí kyseliny sírové s vhodnými sloučeninami draslíku. Výsledná látka se čistí, aby měla kvalitu potřebnou pro použití v potravinách.

Pod označením E 515 slouží jako regulátor kyselosti, tedy látka, která pomáhá upravit nebo udržet kyselost potraviny. Ta ovlivňuje chuť i chování dalších složek při výrobě. Síran draselný může být součástí různých zpracovaných potravin, například pekařských výrobků nebo výrobků z ovoce a zeleniny. Jeho použití závisí na konkrétní receptuře a požadovaných vlastnostech potraviny. V EU patří do skupiny I přídatných látek a je povolený v 68 kategoriích potravin. Tento počet vyjadřuje rozsah povoleného použití, nikoli četnost jeho skutečného výskytu ve výrobcích.