Chlorid cínatý

Chlorid cínatý (E 512) je anorganická sloučenina cínu a chloru, tedy látka tvořená těmito prvky. Pro potravinářské použití se vyrábí chemickou cestou, například reakcí kovového cínu s kyselinou chlorovodíkovou. Výsledná látka se následně čistí. Nejde o výtažek z rostlin ani o látku získávanou fermentací, tedy činností mikroorganismů.

V potravinách působí jako antioxidant a stabilizátor barviva. Pomáhá omezovat oxidační změny, tedy reakce, které mohou vést ke změně vzhledu potraviny, a udržovat její původní zbarvení. Jeho využití je úzké: setkat se s ním můžete především u konzervovaného bílého chřestu, kde pomáhá bránit nežádoucímu tmavnutí. Smyslem jeho přidání je zachovat barvu během zpracování a skladování, aby si chřest uchoval charakteristický světlý vzhled.

V Evropské unii je chlorid cínatý povolený v jedné kategorii potravin. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) tuto látku posuzoval v roce 2018.