E 508
Chlorid draselný
Další názvy: Potassium chloride
Co je E 508
Chlorid draselný (E 508) je minerální sůl tvořená draslíkem a chloridem. V přírodě se vyskytuje v ložiscích draselných solí. Pro potravinářské použití se získává jejich zpracováním a čištěním, při kterém se odděluje od dalších minerálních složek. Má podobu bílé krystalické látky, která se dobře rozpouští ve vodě. Chutná slaně, ale ve srovnání s běžnou kuchyňskou solí může mít také nahořklou příchuť.
V potravinách slouží jako želírující látka, tedy pomáhá vytvářet a udržovat gelovou konzistenci. Tento účinek se uplatňuje ve spojení s některými dalšími látkami, například karagenanem, který se získává z mořských řas. Chlorid draselný tak pomáhá dosáhnout požadované pevnosti a struktury výrobku. Setkat se s ním můžete například v želírovaných dezertech. Používá se také v náhradách kuchyňské soli a v potravinách se sníženým obsahem sodíku, kde nahrazuje část běžné soli a přispívá ke slané chuti.
V EU je chlorid draselný zařazen do skupiny I přídatných látek a je povolen v 68 kategoriích potravin. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) jej posuzoval v roce 2019.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2019: Re-evaluation of hydrochloric acid (E 507), potassium chloride (E 508), calcium chloride (E 509) and magnesium chloride (E 511) as food additives
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 68 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
- Skupina
- Skupina I (přídatné látky)
Produkty s E 508
Všechny produkty v naší databázi (7).
