Rostlinné steroly s vysokým obsahem stigmasterolu

Rostlinné steroly s vysokým obsahem stigmasterolu jsou směsí látek přirozeně přítomných v rostlinách. Steroly jsou součástí buněčných membrán, tedy tenkých obalů rostlinných buněk, a svou stavbou se podobají cholesterolu. Stigmasterol je jedním z těchto rostlinných sterolů. Pro potravinářské použití se steroly získávají z rostlinných surovin a dále se čistí a zpracovávají tak, aby výsledná směs obsahovala vysoký podíl stigmasterolu. Nejde tedy o název jediné čisté látky, ale o směs s určitým složením.

V potravinách se tato přídatná látka používá k úpravě a udržení konzistence. Uplatňuje se ve speciálních alkoholických nápojích určených k přípravě mražených koktejlů, kde pomáhá dosáhnout požadované struktury při zmrazování. Spotřebitel se s ní proto může setkat především u nápojových směsí, které se před podáváním nechávají zmrazit. V EU je povolena pouze v jedné kategorii potravin, takže její použití je úzce vymezené.