Sorbitanmonopalmitát

Sorbitanmonopalmitát (E 495) je přídatná látka vyráběná chemickým spojením sorbitanu s kyselinou palmitovou. Sorbitan vzniká ze sorbitolu, což je cukerný alkohol. Kyselina palmitová je mastná kyselina, která se přirozeně vyskytuje v rostlinných i živočišných tucích. Hotová přídatná látka tedy vzniká zpracováním těchto surovin, nikoli pouhým získáním z přírodního zdroje.

V potravinách slouží jako emulgátor, tedy látka, která pomáhá spojit a udržet promíchané složky, jež by se jinak oddělovaly, například tuk a vodu. Díky tomu usnadňuje dosažení rovnoměrné konzistence a pomáhá udržovat strukturu výrobku. Setkat se s ní lze například v jemném pečivu, cukrovinkách, dezertech nebo tukových polevách. Její použití závisí na receptuře a požadovaných vlastnostech potraviny.

V EU je sorbitanmonopalmitát povolen v 17 kategoriích potravin. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) jej posuzoval v roce 2017. Skupinový přijatelný denní příjem (ADI) činí 10 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně. Tato hodnota se vztahuje na společný příjem více příbuzných látek, nikoli na každou z nich samostatně.