E 477
Estery propan-1,2-diolu s mastnými kyselinami
Další názvy: Propane-1,2-diol esters of fatty acids
Co je E 477
Estery propan-1,2-diolu s mastnými kyselinami (E 477) jsou přídatná látka vyráběná chemickým spojením propylenglykolu s mastnými kyselinami. Propylenglykol je průmyslově vyráběná sloučenina, zatímco mastné kyseliny jsou stavební složky tuků. Pro výrobu mohou pocházet z rostlinných i živočišných surovin. Samotný název ani kód éčka proto neříká, jaký zdroj tuků výrobce použil.
V potravinách slouží jako emulgátor, tedy látka, která pomáhá spojit tukovou a vodní část do rovnoměrné směsi a omezit jejich oddělování. Přispívá tak k požadované konzistenci a pomáhá udržet strukturu výrobku. Uplatňuje se také v našlehaných směsích, kde podporuje rovnoměrné rozptýlení tuku a vznik pěny. Setkat se s ní můžete například v jemném pečivu, dortech, šlehaných polevách, dezertních směsích nebo zmrzlinách.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) látku posuzoval v roce 2018. Přijatelný denní příjem (ADI) činí 80 mg na kg tělesné hmotnosti denně. ADI vyjadřuje množství určené pro každodenní příjem po celý život; nejde o doporučenou dávku ke konzumaci.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2018: Re-evaluation of propane-1,2-diol esters of fatty acids (E 477) as a food additive
- Přijatelný denní příjem (ADI)
- 80 mg na kg tělesné hmotnosti denně
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 12 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK