E 466
Karboxymetylcelulóza
Další názvy: Sodium carboxy methyl cellulose, cellulose gum
Co je E 466
Karboxymetylcelulóza (E 466) je přídatná látka vyráběná chemickou úpravou celulózy, která tvoří základ rostlinných buněčných stěn. Výchozí celulóza se získává například ze dřeva nebo bavlny. Úpravou vzniká látka, která na sebe váže vodu a pomáhá vytvářet hustší, rovnoměrnou konzistenci. V potravinářství se používá její sodná sůl, známá také jako celulózová guma.
V potravinách slouží jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Zahušťuje tedy tekuté směsi, pomáhá udržovat jejich strukturu a podporuje rovnoměrné rozptýlení složek, například tuku a vody. Najdete ji například ve zmrzlinách, omáčkách, dresincích, mléčných dezertech nebo pečivu. Ve zmrzlině pomáhá omezovat tvorbu větších ledových krystalků a udržovat jemnou konzistenci. V pečivu přispívá k zadržování vlhkosti a v bezlepkových výrobcích pomáhá těstu držet pohromadě.
V EU je karboxymetylcelulóza zařazena do skupiny I přídatných látek a je povolena v 75 kategoriích potravin. Podmínky jejího použití se řídí pravidly pro jednotlivé kategorie. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) ji naposledy posuzoval v roce 2022.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2022: Opinion on the re-evaluation of sodium carboxy methyl cellulose (E 466) as a food additive in foods for infantsbelow 16 weeks of age and follow-up of its re-evaluation asfood additive for uses in foods for all population groups
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 75 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
- Skupina
- Skupina I (přídatné látky)
Produkty s E 466
Nejoblíbenější z 41 produktů v naší databázi.
Instantní Polévka - Chicken Flavour
Yum Yum