E 460(ii)
Prášková celulóza
Další názvy: Powdered cellulose
Co je E 460(ii)
Prášková celulóza je jemně rozemletá celulóza, tedy látka, která tvoří základ buněčných stěn rostlin. Pro potravinářské použití se získává z rostlinných vláken, například ze dřeva nebo bavlny. Surovina se vyčistí a mechanicky zpracuje na prášek. Ve vodě se nerozpouští, ale může ji vázat, a tím ovlivňovat hustotu a konzistenci potravin.
V potravinách pomáhá zahušťovat směsi a udržovat jejich složky rovnoměrně rozptýlené, aby se neusazovaly nebo neoddělovaly. U směsí obsahujících tuk a vodu může přispívat k jejich stabilitě. Používá se také proti spékání: omezuje slepování částic a tvorbu hrudek, takže sypké potraviny zůstávají lépe sypké. Najít ji můžete například ve strouhaných sýrech, sypkých směsích, pekařských výrobcích nebo dezertech. Její konkrétní úloha závisí na složení a požadované konzistenci výrobku.
V Evropské unii patří prášková celulóza do skupiny I přídatných látek a je povolena v 74 kategoriích potravin. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) ji posuzoval v roce 2017.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2017: Re-evaluation of celluloses E 460(i), E 460(ii), E 461, E 462, E 463, E 464, E 465, E 466, E 468 and E 469 as food additives
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 74 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
- Skupina
- Skupina I (přídatné látky)