E 444
Acetát-isobutyrát sacharózy
Další názvy: Sucrose acetate isobutyrate
Co je E 444
Acetát-isobutyrát sacharózy (E 444) je přídatná látka vyráběná chemickou úpravou sacharózy, tedy běžného cukru. Při výrobě se na sacharózu navážou složky odvozené od kyseliny octové a kyseliny isomáselné. Výsledná látka má jiné vlastnosti než původní cukr: je hustá, málo rozpustná ve vodě a v potravinách se používá především pro své stabilizační účinky, nikoli ke slazení.
Slouží jako emulgátor a stabilizátor, tedy pomáhá udržet složky potraviny rovnoměrně smíchané. Uplatňuje se hlavně v ochucených nápojích obsahujících aromatické oleje, například citrusové. Olejové kapénky mají sklon oddělovat se od vody a stoupat k hladině. Tato látka upravuje jejich hustotu a pomáhá je udržet rozptýlené v nápoji. Přispívá tak k rovnoměrnému vzhledu i rozložení chuti. Setkat se s ní můžete zejména u zakalených ochucených nápojů.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) látku posuzoval v roce 2016. Přijatelný denní příjem (ADI) činí 20 mg na kg tělesné hmotnosti denně. ADI vyjadřuje množství látky, které lze podle tohoto hodnocení přijímat každý den po celý život bez očekávaného zdravotního rizika.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2016: Re-evaluation of sucrose acetate isobutyrate (E 444) as a food additive
- Přijatelný denní příjem (ADI)
- 20 mg na kg tělesné hmotnosti denně
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 2 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
Produkty s E 444
Všechny produkty v naší databázi (1).