Arabská guma modifikovaná kyselinou oktenyljantarovou

Arabská guma modifikovaná kyselinou oktenyljantarovou (E 423) je upravená forma arabské gumy, která pochází z výměšků kůry akácií. Základní surovina má tedy přírodní původ, výsledná přídatná látka však vzniká její chemickou úpravou. Při výrobě se na arabskou gumu navážou části odvozené od kyseliny oktenyljantarové. Tato úprava mění její vlastnosti tak, aby lépe pomáhala spojovat vodu s olejovými složkami, které se samy od sebe oddělují.

V potravinách slouží jako emulgátor, tedy látka usnadňující promísení a udržení směsi vody a tuku. Praktické využití má zejména při přípravě aromatických směsí, v nichž pomáhá rozptýlit drobné kapénky vonných olejů ve vodě a omezovat jejich spojování a oddělování. Setkat se s ní lze například v ochucených nápojích obsahujících takové aromatické složky. Pomáhá tak udržet jejich rovnoměrné rozložení v celém nápoji. V Evropské unii je povolena ve 3 kategoriích potravin; nejde tedy o přísadu určenou k použití ve všech druzích potravin.