E 410
Karubin
Další názvy: Locust bean gum
Co je E 410
Karubin (E 410) je přírodní látka získávaná ze semen rohovníku obecného, stromu známého svými lusky označovanými jako svatojánský chléb. Vyrábí se oddělením a rozemletím vnitřní části semen na jemný prášek. Obsahuje složité cukry, které na sebe vážou vodu a po zahřátí pomáhají vytvářet hustší směs. Přestože pochází ze stejné rostliny jako karobový prášek, jde o jinou surovinu: karobový prášek se vyrábí z lusků a používá se zejména pro svou chuť.
V potravinách karubin slouží jako zahušťovadlo a stabilizátor. Dodává jim hustší a krémovější konzistenci a pomáhá udržet jejich složky rovnoměrně rozptýlené, aby se například neoddělovala voda. Běžně se používá ve zmrzlinách, mléčných dezertech, omáčkách nebo rostlinných alternativách mléčných výrobků. Ve zmrzlině také pomáhá omezovat tvorbu velkých ledových krystalků, a tím přispívá k jemnější struktuře.
V Evropské unii je karubin zařazen do skupiny I přídatných látek a je povolen v 81 kategoriích potravin. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) jej posuzoval v roce 2022.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2022: Re-evaluation of locust bean gum (E 410) as a food additive in foods for infants below 16 weeks of age and follow-up of its re-evaluation as a food additive for uses in foods for all population groups
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 81 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
- Skupina
- Skupina I (přídatné látky)
Produkty s E 410
Nejoblíbenější z 113 produktů v naší databázi.
Misa tvarohovy nanuk
unilever
Gervais Original krémový tvarohový sýr
GervaisMandel Vanille Geschmack
AlproKefírové mléko Jahodové
Z ValašskaOriginal
GervaisPalouček
Pilos