E 407a
Guma Euchema
Další názvy: Processed euchema seaweed, sn. afinát řasy Euchema
Co je E 407a
Guma Euchema (E 407a) je přídatná látka získávaná z červených mořských řas rodu Eucheuma. Řasy se upravují v zásaditém roztoku, promývají, suší a melou. Výsledná surovina obsahuje karagenan, který dokáže vázat vodu a vytvářet hustší konzistenci, a také část původní vlákniny řas. Jde tedy o látku rostlinného původu, jejíž vlastnosti se při výrobě upravují pro použití v potravinách.
V potravinách slouží jako zahušťovadlo a stabilizátor. Pomáhá vytvořit požadovanou hustotu a udržet rovnoměrnou strukturu výrobku, například omezit oddělování vody od ostatních složek. Používá se v mléčných dezertech, ochucených mléčných výrobcích, zmrzlinách, omáčkách nebo masných výrobcích. Podle složení potraviny může přispívat ke krémové konzistenci nebo k pevnější struktuře, která drží tvar.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) gumu Euchema posuzoval v roce 2018. Skupinový přijatelný denní příjem (ADI) činí 75 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně a vztahuje se společně na gumu Euchema a karagenan. Jde o množství určené pro dlouhodobý každodenní příjem ze všech potravin dohromady. V EU je guma Euchema povolena v 69 kategoriích potravin.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2018: Re-evaluation of carrageenan (E 407) and processed Eucheuma seaweed (E 407a) as food additives
- Přijatelný denní příjem (ADI)
- 75 mg na kg tělesné hmotnosti denně (skupinové ADI)
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 69 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
- Skupina
- Skupina I (přídatné látky)
Produkty s E 407a
Všechny produkty v naší databázi (5).