E 405
Propan-1,2-diolalginát
Další názvy: Propane-1, 2-diol alginate, propylenglykolalginát
Co je E 405
Propan-1,2-diolalginát (E 405), známý také jako propylenglykolalginát, je přídatná látka odvozená od kyseliny alginové, která se získává z hnědých mořských řas. Vyrábí se její chemickou úpravou za použití propylenglykolu. Jde tedy o upravenou látku přírodního původu, nikoli o samotný výtažek z řas. V potravinách pomáhá především vytvářet a udržovat požadovanou konzistenci.
Jako zahušťovadlo dodává tekutým směsím větší hustotu, takže například omáčka lépe drží na jídle. Zároveň působí jako emulgátor: pomáhá udržet promíchané složky, které by se jinak oddělovaly, například olej a vodu. Uplatňuje se i v kyselém prostředí. Najdete ho například v salátových zálivkách, omáčkách, mražených dezertech nebo některých nápojích. V pivu může pomáhat udržovat pěnu. Jeho použití závisí na receptuře a požadovaných vlastnostech potraviny.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) látku posuzoval v roce 2018. Přijatelný denní příjem (ADI) je 55 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně. V EU je látka povolena ve 21 kategoriích potravin.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2018: Re-evaluation of propane-1,2-diol alginate (E 405) as a food additive
- Přijatelný denní příjem (ADI)
- 55 mg na kg tělesné hmotnosti denně
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 21 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK