Dvojsodnovápenatá sůl kyseliny ethylendiamintetraoctové

Dvojsodnovápenatá sůl kyseliny ethylendiamintetraoctové, označovaná jako E 385 nebo vápenatosodná EDTA, je synteticky vyráběná přídatná látka. Její hlavní vlastností je schopnost vázat ionty kovů, tedy drobné elektricky nabité částice například železa nebo mědi. Ty se mohou do potravin dostávat ze surovin či během zpracování a urychlovat nežádoucí změny. EDTA je naváže, a tím omezí jejich působení. Proto se označuje jako sekvestrant, což znamená látku zachycující ionty kovů.

V potravinách pomáhá zpomalovat oxidaci, tedy reakce se vzdušným kyslíkem, které mohou vést ke žluknutí tuků nebo změnám barvy a chuti. Plní tak funkci antioxidantu a konzervantu a pomáhá udržet vlastnosti výrobku během skladování. Setkat se s ní lze například v některých konzervovaných luštěninách a zelenině, konzervovaných rybách či korýších nebo v emulgovaných omáčkách, v nichž je tuk promíchaný s vodní složkou. V EU je povolená v 6 kategoriích potravin; její použití tedy není určené pro všechny druhy výrobků.