Adipát sodný

Adipát sodný je sodná sůl kyseliny adipové, tedy látka vznikající reakcí této kyseliny se sloučeninou sodíku. Pro potravinářské použití se vyrábí chemicky z průmyslově připravené kyseliny adipové. V potravinách slouží jako regulátor kyselosti: pomáhá upravit a udržovat kyselost směsi tak, aby měla požadovanou chuť a vlastnosti. Často se používá společně s dalšími látkami upravujícími kyselost. Jeho úlohou není potravinu osladit nebo obarvit, ale ovlivnit prostředí, ve kterém ostatní složky působí.

Setkat se s ním můžete například v práškových směsích pro přípravu dezertů, v želé dezertech nebo v práškových směsích na nápoje. U těchto výrobků pomáhá nastavit výslednou kyselost po rozmíchání s vodou či jinou tekutinou. Na obalu může být uveden názvem adipát sodný nebo kódem E 356. V Evropské unii je povolen v 5 kategoriích potravin; toto povolení se vztahuje na vymezená použití a neznamená možnost přidávat jej do všech potravin.