E 343
Fosforečnany hořečnaté
Další názvy: Magnesium phosphates
Co je E 343
Fosforečnany hořečnaté jsou soli kyseliny fosforečné obsahující hořčík. Pro použití v potravinách se vyrábějí chemickou reakcí kyseliny fosforečné se sloučeninami hořčíku a následně se upravují do podoby prášku. Přestože hořčík i fosforečnany přirozeně patří do našeho jídelníčku, v tomto případě se používají jako přídatná látka s konkrétním technologickým účelem.
V potravinách pomáhají regulovat kyselost, tedy upravovat prostředí tak, aby výrobek měl požadované vlastnosti. Zároveň působí proti spékání: omezují shlukování drobných částic a vznik hrudek. Díky tomu se sypké výrobky snáze dávkují, promíchávají a zpracovávají. Setkat se s nimi můžete například v práškových potravinových směsích, instantních výrobcích nebo sypkých ochucovacích směsích. Na obalu bývají uvedeny názvem nebo kódem E 343.
V EU jsou fosforečnany hořečnaté povolené v 58 kategoriích potravin, přičemž jejich použití se řídí podmínkami pro jednotlivé kategorie. Evropský úřad pro bezpečnost potravin je posuzoval v roce 2019. Skupinový přijatelný denní příjem, označovaný jako ADI, činí 40 mg na kg tělesné hmotnosti denně. Tato hodnota se vztahuje na skupinu příbuzných látek společně, nikoli pouze na fosforečnany hořečnaté.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2019: Re-evaluation of phosphoric acid-phosphates - di-, tri- and polyphosphates (E 338-341, E 343, E 450-452) as food additives and the safety of proposed extension of use
- Přijatelný denní příjem (ADI)
- 40 mg na kg tělesné hmotnosti denně (skupinové ADI)
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 58 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
Produkty s E 343
Všechny produkty v naší databázi (1).