E 341(iii)
Trifosforečnan vápenatý
Další názvy: Tricalcium phosphate
Co je E 341(iii)
Trifosforečnan vápenatý (E 341(iii)) je anorganická látka tvořená vápníkem a fosforečnany, tedy solemi kyseliny fosforečné. Pro potravinářské použití se vyrábí reakcí kyseliny fosforečné s vhodnými sloučeninami vápníku. Má podobu bílého prášku, který se ve vodě rozpouští jen málo. Přestože obsahuje vápník, jeho použití jako přídatné látky má především technologický účel: pomáhá upravit vlastnosti potraviny při výrobě a skladování.
V sypkých směsích slouží zejména proti spékání, tedy tvorbě hrudek, a pomáhá zachovat jejich sypkost. Najít ho lze například v práškových nápojových směsích, kořenících směsích nebo směsích na pečení. Může také upravovat kyselost, zlepšovat vlastnosti mouky nebo působit jako plnidlo, které dodává směsi objem. Mezi jeho další funkce patří zahušťování a pomoc s udržováním vlhkosti. Konkrétní úloha závisí na složení dané potraviny.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) látku posuzoval v roce 2019. Skupinový přijatelný denní příjem (ADI) činí 40 mg na kg tělesné hmotnosti denně. Tato hodnota se vztahuje společně na více příbuzných látek, nikoli samostatně pouze na tuto přísadu. V EU je látka povolena v 61 kategoriích potravin.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2019: Re-evaluation of phosphoric acid-phosphates - di-, tri- and polyphosphates (E 338-341, E 343, E 450-452) as food additives and the safety of proposed extension of use
- Přijatelný denní příjem (ADI)
- 40 mg na kg tělesné hmotnosti denně (skupinové ADI)
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 61 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
Produkty s E 341(iii)
Všechny produkty v naší databázi (5).