E 337
Vinan sodno-draselný
Další názvy: Sodium potassium tartrate
Co je E 337
Vinan sodno-draselný (E 337) je sůl kyseliny vinné obsahující sodík a draslík. Kyselina vinná se přirozeně vyskytuje například v hroznech a pro potravinářskou výrobu se může získávat z vedlejších produktů zpracování vína. Samotný vinan sodno-draselný vzniká její neutralizací sloučeninami sodíku a draslíku a následnou krystalizací. Má podobu bílého krystalického prášku rozpustného ve vodě.
V potravinách slouží jako stabilizátor, tedy látka pomáhající udržet vlastnosti a konzistenci výrobku. Zároveň působí jako sekvestrant: váže ionty kovů, které by jinak mohly ovlivňovat barvu, chuť nebo další vlastnosti potraviny. Technologické využití má například v cukrářských a želírovaných směsích. V EU je nyní povolen pouze v jedné kategorii potravin a byl vyřazen ze skupiny I přídatných látek.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) látku posuzoval v roce 2020. Skupinový přijatelný denní příjem (ADI) činí 240 mg na kg tělesné hmotnosti denně. Tato hodnota se vztahuje na společný příjem více příbuzných látek, nikoli na každou z nich zvlášť.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2020: Re-evaluation of L(+)-tartaric acid (E 334), sodium tartrates (E 335), potassium tartrates (E 336), potassium sodium tartrate (E 337) and calcium tartrate (E 354) as food additives
- Přijatelný denní příjem (ADI)
- 240 mg na kg tělesné hmotnosti denně (skupinové ADI)
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 1 kategorii potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
Produkty s E 337
Všechny produkty v naší databázi (1).