Butylhydroxyanisol

Butylhydroxyanisol, známý také pod zkratkou BHA, je synteticky vyráběná přídatná látka. V potravinách slouží jako antioxidant, tedy látka, která zpomaluje oxidaci. Jde o reakce se vzdušným kyslíkem, při nichž se mohou měnit vlastnosti potraviny. BHA působí především v tucích a pomáhá oddálit jejich žluknutí. Díky tomu se déle zachovává původní chuť a vůně výrobku a omezuje se vznik nepříjemného zápachu během skladování.

Používá se zejména v některých tucích a olejích, žvýkačkách nebo trvanlivých výrobcích obsahujících tuk. Uplatnění má také v některých sušených potravinách, například v bramborových výrobcích. Jeho úlohou není potravinu obarvit ani ochutit, ale chránit tukovou složku před změnami. V Evropské unii je povolen v 18 kategoriích potravin; to však neznamená, že se přidává do všech výrobků v těchto kategoriích.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) látku posuzoval v roce 2011. Přijatelný denní příjem, označovaný jako ADI, činí 1 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně. ADI vyjadřuje množství, které lze podle tohoto hodnocení přijímat každodenně po celý život bez očekávaného zdravotního rizika.