E 319
Terc-butylhydrochinon
Další názvy: Tertiary-butyl hydroquinone (TBHQ)
Co je E 319
Terc-butylhydrochinon (E 319), označovaný také zkratkou TBHQ, je synteticky vyráběná přídatná látka. V potravinách slouží jako antioxidant, tedy látka, která zpomaluje oxidaci tuků. Při tomto procesu tuky reagují s kyslíkem a mohou postupně žluknout, což se projevuje změnou chuti a nepříjemným zápachem. Přidáním terc-butylhydrochinonu lze tyto změny zpomalit a pomoci zachovat chuť a kvalitu potraviny během skladování.
Používá se především v potravinách obsahujících tuk, například v některých rostlinných olejích, tucích určených k přípravě jídel nebo ve slaných pochutinách. Setkat se s ním lze také v instantních potravinách obsahujících tukové složky. Jeho úlohou není potravinu obarvit ani osladit, ale chránit tuk před nežádoucími změnami. V Evropské unii je povolen v 18 kategoriích potravin; to však neznamená, že ho obsahuje každá potravina z těchto kategorií.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) látku posuzoval v roce 2015. Přijatelný denní příjem (ADI) činí 0,7 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně. ADI vyjadřuje množství látky, které lze přijímat každodenně po celý život bez očekávaného zdravotního rizika.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2015: Statement on the refined exposure assessment of tertiary-butyl hydroquinone (E 319)
- Přijatelný denní příjem (ADI)
- 0,7 mg na kg tělesné hmotnosti denně
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 18 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
Produkty s E 319
Všechny produkty v naší databázi (2).