Delta-tokoferol

Delta-tokoferol (E 309) je jednou z forem tokoferolů, látek patřících do skupiny vitaminu E. Přirozeně se vyskytuje v rostlinných olejích. Pro použití v potravinách se může získávat zpracováním rostlinných olejů, při němž se tokoferoly oddělují a následně čistí. V potravině má především technologickou úlohu: pomáhá chránit tuky před změnami, které vznikají působením kyslíku.

Používá se jako antioxidant, tedy látka zpomalující oxidaci. Oxidace tuků se může projevit žluknutím, nepříjemným pachem a změnou chuti. Delta-tokoferol tyto procesy zpomaluje a pomáhá tak zachovat chuť a kvalitu potraviny během skladování. Setkat se s ním lze například v rostlinných olejích, tucích, margarínech a dalších výrobcích obsahujících tuk, jako jsou některé cukrářské nebo pekařské výrobky. Jeho přítomnost proto souvisí hlavně s ochranou tukové složky.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) delta-tokoferol posuzoval v roce 2015. V Evropské unii je jako přídatná látka povolen v 74 kategoriích potravin. Konkrétní použití závisí na pravidlech pro příslušnou kategorii.