Gama-tokoferol

Gama-tokoferol (E 308) je látka ze skupiny tokoferolů, které patří mezi formy vitaminu E. Přirozeně se vyskytuje zejména v rostlinných olejích, semenech a ořeších. Pro použití v potravinách se může získávat z rostlinných olejů oddělením a čištěním složek bohatých na tokoferoly. Přítomnost této látky ve složení však sama o sobě neznamená, že je potravina významným zdrojem vitaminu E.

V potravinách slouží jako antioxidant, tedy látka, která pomáhá zpomalovat změny způsobené působením kyslíku. Chrání především tuky před žluknutím, při kterém se zhoršuje jejich chuť a vůně. Pomáhá tak déle zachovat původní vlastnosti potraviny. Jako přidanou látku jej můžete najít například v rostlinných olejích, roztíratelných tucích nebo dalších výrobcích obsahujících tuk. Jeho úlohou není potravinu ochucovat ani obarvovat.

V EU je gama-tokoferol povolen jako přídatná látka v 74 kategoriích potravin. Konkrétní použití se řídí pravidly pro příslušnou kategorii. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) jej jako potravinářskou přídatnou látku posuzoval v roce 2015.