E 297
Kyselina fumarová
Další názvy: Fumaric acid
Co je E 297
Kyselina fumarová (E 297) je organická kyselina, která se přirozeně vyskytuje v některých rostlinách a vzniká také při látkové výměně živých organismů. Pro použití v potravinářství se vyrábí průmyslově, obvykle chemickou přeměnou jiných organických kyselin. Má podobu bílého krystalického prášku s výrazně kyselou chutí. Ve vodě se rozpouští hůře než některé jiné kyseliny používané v potravinách, což ovlivňuje způsob jejího použití při výrobě.
V potravinách slouží jako regulátor kyselosti, tedy látka, která pomáhá upravit a udržet jejich kyselost. Výrobci ji používají k dosažení požadované chuti, například k podpoření kyselého ovocného tónu nebo k vyvážení sladkosti. Setkat se s ní můžete například v některých cukrovinkách, dezertech, ovocných náplních do pečiva nebo práškových směsích pro přípravu nápojů. V Evropské unii je povolená v 7 kategoriích potravin; možnost jejího použití závisí na pravidlech pro konkrétní kategorii.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- V databázi EFSA OpenFoodTox jsme k této látce posudek nenašli.
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 7 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
Produkty s E 297
Všechny produkty v naší databázi (5).