Kyselina boritá

Kyselina boritá (E 284) je anorganická sloučenina boru, prvku, který se přirozeně vyskytuje v některých minerálech. Pro průmyslové použití se získává chemickým zpracováním minerálních surovin obsahujících bor, zejména boritanů, tedy solí kyseliny borité. Má podobu bílé krystalické látky, kterou lze rozpustit ve vodě. Její přírodní výskyt a způsob výroby samy o sobě nevypovídají o vhodnosti použití v potravinách.

V potravinách slouží jako konzervant: omezuje růst mikroorganismů, které mohou způsobovat kažení, a pomáhá tak prodloužit trvanlivost. V EU je povolena pouze v jedné kategorii potravin, konkrétně v kaviáru z jeseterovitých ryb. Setkat se s ní tedy můžete u tohoto druhu solených rybích jiker; nejde o přídatnou látku s širokým využitím napříč běžnými potravinami.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) kyselinu boritou posuzoval v roce 2013. Přijatelný denní příjem, označovaný zkratkou ADI, činí 0,16 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně. ADI vyjadřuje množství určené pro dlouhodobý každodenní příjem a není údajem o obsahu látky v konkrétní potravině.