Glykolipidy

Glykolipidy (E 246) jsou látky, jejichž molekuly spojují cukernou a tukovou část. Pro použití v potravinách se získávají fermentací, tedy činností mikroorganismů, které přeměňují živiny ve vhodném prostředí. Vzniklé glykolipidy se následně oddělují a čistí. Ačkoli jejich název obsahuje odkaz na cukry a tuky, do potravin se přidávají kvůli technologickému účinku, nikoli jako sladidlo nebo běžný tuk. Pomáhají omezovat růst mikroorganismů, které mohou způsobovat kažení, a tím přispívají k delší trvanlivosti potraviny.

S glykolipidy se můžete setkat především v nealkoholických nápojích, například v ochucených nápojích nebo nápojích na bázi čaje. Jejich úlohou je pomoci uchovat výrobek během skladování; nenahrazují přitom správné výrobní postupy ani dodržování podmínek uvedených na obalu. V Evropské unii jsou povoleny ve třech kategoriích potravin. Toto povolení se vztahuje na vymezená použití, a neznamená tedy možnost přidávat je do libovolné potraviny. Ve složení výrobku mohou být uvedeny názvem nebo kódem E 246.