Ethyl-lauroyl-arginát

Ethyl-lauroyl-arginát (E 243) je látka vyráběná chemickou cestou z argininu, kyseliny laurové a ethanolu. Arginin je aminokyselina, tedy jedna ze stavebních složek bílkovin, a kyselina laurová je mastná kyselina, která se přirozeně vyskytuje například v kokosovém tuku. Výsledná přídatná látka má jiné vlastnosti než tyto výchozí suroviny a používá se k omezení růstu mikroorganismů v potravinách.

V potravinách plní úlohu konzervační látky: pomáhá brzdit množení bakterií, které mohou způsobovat kažení, a tím prodlužovat trvanlivost. Působí na jejich buněčné obaly a narušuje jejich fungování. Setkat se s ní lze u tepelně opracovaných masných výrobků, například některých uzenin. V EU je její použití povoleno v jedné kategorii potravin, takže nejde o přísadu s širokým využitím napříč různými druhy výrobků.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) látku posuzoval v roce 2019. Přijatelný denní příjem (ADI) činí 0,5 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně. ADI vyjadřuje množství látky, které lze podle tohoto hodnocení přijímat denně po celý život bez očekávaného zdravotního rizika.