Dimethyldikarbonát

Dimethyldikarbonát je synteticky vyráběná látka používaná jako konzervant především v nápojích. Pomáhá omezovat činnost mikroorganismů, zejména kvasinek, které mohou způsobit nežádoucí kvašení a znehodnocení nápoje. Po přidání reaguje s vodou a postupně se rozkládá, takže jeho konzervační působení probíhá hlavně krátce po dávkování. V hotovém nápoji tedy nepůsobí dlouhodobě stejným způsobem jako některé jiné konzervanty.

V praxi se používá při výrobě a stáčení nápojů, kde pomáhá zabránit jejich kažení a udržet požadovanou chuť a kvalitu během skladování. Setkat se s ním můžete například v ochucených nealkoholických nápojích, nápojích s ovocnou složkou nebo ve víně. Jeho použití vyžaduje přesné dávkování pomocí zvláštního zařízení a nenahrazuje hygienu při výrobě. Na etiketě bývá uveden jako konzervant s názvem dimethyldikarbonát nebo s označením E 242.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) dimethyldikarbonát posuzoval v roce 2015. V Evropské unii je povolen v 9 kategoriích potravin. Toto povolení se vztahuje na vymezené způsoby použití, nikoli automaticky na všechny potraviny a nápoje.