E 223
Disiřičitan sodný
Další názvy: Sodium metabisulphite
Co je E 223
Disiřičitan sodný (E 223) je přídatná látka ze skupiny siřičitanů, tedy sloučenin síry používaných při zpracování a uchovávání potravin. Má podobu bílého prášku a vyrábí se chemicky reakcí oxidu siřičitého se sloučeninami sodíku. V potravinářství slouží jako konzervant, antioxidant a bělicí činidlo. Pomáhá omezovat růst mikroorganismů, které mohou způsobovat kažení. Zároveň zpomaluje oxidaci, tedy změny vyvolané působením kyslíku, které mohou ovlivnit barvu, chuť nebo vůni potraviny.
S disiřičitanem sodným se můžete setkat například v sušeném ovoci, víně, některých ovocných šťávách nebo zpracovaných bramborách. U ovoce a brambor pomáhá omezovat hnědnutí a zachovat světlejší barvu. Ve víně se využívá při ochraně před oxidací a nežádoucími mikroorganismy. Jeho konkrétní úloha tak závisí na druhu potraviny a způsobu jejího zpracování.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) disiřičitan sodný posuzoval v roce 2016. Skupinový přijatelný denní příjem (ADI) činí 0,7 mg na kg tělesné hmotnosti denně. Jde o společnou hodnotu pro více příbuzných látek, takže se vztahuje k jejich celkovému příjmu, nikoli samostatně jen k disiřičitanu sodnému.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2016: Scientific Opinion on the re-evaluation of sulfur dioxide (E 220), sodium sulfite (E 221), sodium bisulfite (E 222), sodium metabisulfite (E 223), potassium metabisulfite (E 224), calcium sulfite (E 226), calcium bisulfite (E 227) and potassium bisulfite (E 228) as food additives
- Přijatelný denní příjem (ADI)
- 0,7 mg na kg tělesné hmotnosti denně (skupinové ADI)
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 41 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
Produkty s E 223
Všechny produkty v naší databázi (12).
