E 222
Hydrogensiřičitan sodný
Další názvy: Sodium hydrogen sulphite
Co je E 222
Hydrogensiřičitan sodný (E 222) patří mezi siřičitany, látky odvozené od kyseliny siřičité. Pro potravinářské použití se vyrábí chemicky reakcí oxidu siřičitého s roztokem zásadité sloučeniny sodíku. Používá se zpravidla ve vodném roztoku, který se přidává při zpracování potravin. Jeho úlohou je pomáhat udržet jejich vlastnosti během výroby a skladování.
V potravinách působí jako konzervant a antioxidant. Jako konzervant omezuje růst mikroorganismů, které mohou způsobovat kažení. Jako antioxidant zpomaluje reakce s kyslíkem, a tím pomáhá bránit hnědnutí a změnám chuti nebo barvy. Setkat se s ním můžete například ve víně, sušeném ovoci, některých zpracovaných ovocných a zeleninových výrobcích nebo výrobcích z brambor. Způsob použití závisí na konkrétní potravině a požadovaném účinku.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) hydrogensiřičitan sodný posuzoval v roce 2016. Skupinový přijatelný denní příjem (ADI) pro něj a příbuzné látky činí 0,7 mg na kg tělesné hmotnosti denně. Tato hodnota se vztahuje na společný příjem látek zahrnutých do skupiny, nikoli na každou z nich samostatně.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2016: Scientific Opinion on the re-evaluation of sulfur dioxide (E 220), sodium sulfite (E 221), sodium bisulfite (E 222), sodium metabisulfite (E 223), potassium metabisulfite (E 224), calcium sulfite (E 226), calcium bisulfite (E 227) and potassium bisulfite (E 228) as food additives
- Přijatelný denní příjem (ADI)
- 0,7 mg na kg tělesné hmotnosti denně (skupinové ADI)
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 41 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK