E 221
Siřičitan sodný
Další názvy: Sodium sulphite
Co je E 221
Siřičitan sodný (E 221) je anorganická sůl, která se obvykle vyrábí chemickou reakcí oxidu siřičitého s hydroxidem nebo uhličitanem sodným. Má podobu bílého prášku a dobře se rozpouští ve vodě. V potravinách se používá jako konzervant a antioxidant. Konzervant pomáhá omezovat růst mikroorganismů a prodlužovat trvanlivost. Antioxidant zpomaluje změny způsobené působením kyslíku, například hnědnutí nebo změny chuti a vůně.
Najít ho můžete například v některých výrobcích ze zpracovaného ovoce a zeleniny, v sušeném ovoci, bramborových výrobcích nebo ve víně. U ovoce a brambor pomáhá zachovat původní barvu, u nápojů se využívá také k omezení nežádoucích změn během skladování. Jeho použití závisí na druhu potraviny a podmínkách stanovených pro danou kategorii. V Evropské unii je povolen ve 41 kategoriích potravin.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) siřičitan sodný posuzoval v roce 2016. Skupinový přijatelný denní příjem (ADI) činí 0,7 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně. Tato hodnota se vztahuje na společný příjem oxidu siřičitého a příbuzných siřičitanů, nikoli pouze na siřičitan sodný.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2016: Scientific Opinion on the re-evaluation of sulfur dioxide (E 220), sodium sulfite (E 221), sodium bisulfite (E 222), sodium metabisulfite (E 223), potassium metabisulfite (E 224), calcium sulfite (E 226), calcium bisulfite (E 227) and potassium bisulfite (E 228) as food additives
- Přijatelný denní příjem (ADI)
- 0,7 mg na kg tělesné hmotnosti denně (skupinové ADI)
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 41 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
Produkty s E 221
Všechny produkty v naší databázi (2).