Litholrubin BK

Litholrubin BK (E 180) je syntetické červené barvivo, které se vyrábí chemickou cestou, nikoli získáváním z rostlin nebo jiných přírodních surovin. Patří mezi azobarviva, tedy skupinu látek se společným typem chemické struktury, která jim umožňuje dodávat výraznou barvu. Ve vodě se špatně rozpouští a používá se jako pigment, což znamená, že barvu vytvářejí jemné částice rozptýlené v obarvované vrstvě. V potravinách má vzhledovou funkci: dodává povrchu červený odstín, aniž by sloužil k dochucování nebo prodlužování trvanlivosti.

Setkat se s ním můžete na jedlé kůře sýrů, pro kterou se používá k povrchovému barvení. Jeho úkolem je vytvořit požadovaný a rovnoměrný odstín vnější vrstvy sýra. Nejde tedy o barvivo, které by se běžně přidávalo do široké škály potravin. V EU je povoleno v jedné kategorii potravin. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) tuto látku posuzoval v roce 2010.