Stříbro

Stříbro (E 174) je kov, který se v potravinářství používá jako barvivo pro dekorativní účely. Získává se z nerostných surovin a pro potravinářské použití se čistí a zpracovává do jemných plátků nebo drobných částic. Potravinám dodává stříbřitý odstín a kovový lesk. Jeho úlohou je především změnit vzhled povrchu nebo vytvořit ozdobný efekt. Nejde o barvivo, které by se v potravině rozpustilo a rovnoměrně ji probarvilo jako některá jiná barviva.

Setkat se s ním můžete zejména na povrchu cukrovinek a čokoládových výrobků, kde tvoří lesklou ozdobnou vrstvu, nebo v likérech s dekorativními stříbrnými částečkami. Na obalu může být uvedeno jako stříbro nebo pod kódem E 174. V Evropské unii je povoleno ve 3 kategoriích potravin; toto povolení se tedy nevztahuje na všechny druhy potravin. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) stříbro jako potravinářskou přídatnou látku posuzoval v roce 2025.