Hliník

Hliník je kov, který se v přírodě vyskytuje vázaný v minerálech. Průmyslově se získává zejména z bauxitu, horniny bohaté na sloučeniny hliníku. Z ní se připravuje oxid hlinitý a následně se pomocí elektrického proudu odděluje samotný kov. Pro použití v potravinách má podobu jemného prášku. Pod označením E 173 slouží jako barvivo: vytváří stříbřitý povrch s kovovým leskem. Jeho úkolem je tedy upravit vzhled potraviny, nikoli její chuť nebo trvanlivost.

Setkat se s ním můžete především na povrchu cukrovinek a u jedlých cukrářských ozdob, například těch, které se používají ke zdobení dortů. Nanáší se jako povrchová dekorace, aby výrobek získal vzhled připomínající stříbro. Takové použití je odlišné od hliníkové fólie či obalu: zde je hliník přímo součástí jedlé ozdoby nebo povrchové vrstvy potraviny. V Evropské unii je jako přídatná látka povolen ve 2 kategoriích potravin.