E 172
Oxidy a hydroxidy železa
Další názvy: Iron oxides and hydroxides
Co je E 172
Oxidy a hydroxidy železa jsou barviva tvořená sloučeninami železa s kyslíkem, případně také s vodíkem. Podle konkrétní sloučeniny mají žlutý, červený, hnědý až černý odstín. Tyto látky se vyskytují i v přírodě jako součást minerálů, pro potravinářské použití se však vyrábějí řízenými chemickými postupy, které umožňují zajistit požadovanou čistotu a barvu. Ve vodě se prakticky nerozpouštějí, a proto se používají jako jemné barevné částice rozptýlené v potravině nebo jejím povrchu.
V potravinách slouží k obarvení nebo úpravě vzhledu. Mohou dodat barvu polevě, zvýraznit cukrářskou ozdobu nebo vytvořit barevný povrch výrobku. Setkat se s nimi lze zejména u cukrovinek, žvýkaček a dekorací na moučníky, například v barevných potazích a zdobicích směsích. Jejich úlohou je ovlivnit vzhled potraviny, nikoli její chuť nebo trvanlivost.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) oxidy a hydroxidy železa posuzoval v roce 2015. V EU patří do skupiny barviv povolených v množství označovaném jako „quantum satis“. To znamená použití pouze v množství potřebném k dosažení zamýšleného účinku, při dodržení pravidel pro danou potravinu. Toto zařazení tedy neznamená možnost přidávat je do všech potravin bez omezení.
Co říkají úřady
- Hodnocení EFSA
- Poslední posudek Evropského úřadu pro bezpečnost potravin je z roku 2015: Scientific Opinion on the re-evaluation of iron oxides and hydroxides (E 172) as food additives
- Povolení v EU
- Podle databáze Evropské komise je látka povolena v 46 kategoriích potravin, každá s vlastními podmínkami a maximálním množstvím. Podmínky použití v databázi EK
- Skupina
- Skupina II (barviva povolená v množství quantum satis)
Produkty s E 172
Nejoblíbenější z 19 produktů v naší databázi.